भरवां कुंदरू रेसिपी

कुंदरू- 250 ग्राम, सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून, सौंफ पाउडर- 2 टीस्पून, धनिया पाउडर – 2 टीस्पून, जीरा1/2 टीस्पून, हींग – 1 पिंच, हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून, अमचूर1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून, गरम मसाला – 1/4 टीस्पून, हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून, नमक-स्वादानुसारकुंदरू- 250 ग्राम, सरसों का तेल - 2 टेबलस्पून, सौंफ पाउडर- 2 टीस्पून, धनिया पाउडर - 2 टीस्पून, जीरा1/2 टीस्पून, हींग - 1 पिंच, हरा धनिया - 2-3 टेबलस्पून, अमचूर1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून, गरम मसाला - 1/4 टीस्पून, हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार   विधि :  कुंदरू को एक साइड से लम्बाई में इस तरह काट लें कि दूसरा ओर जुड़ा रहे। अब एक बाउल में सभी मसाले, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. अब एक-एक करके कुंदरू उठाएं और कटे हुए पार्ट में मसाला भर दें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें। और इसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तब इसमें हींग डालें। फिर इसमें एक-एक करके कुंदरू डालें और धीमी आंच पर ढककर तीन-चार मिनट तक पका लें। फिर कुंदरू को पलट दें और ढककर धीमी आंच पर चार मिनट तक पका लें. कुंदरू को फिर से पलटें और ढककर चारों ओर से हल्का ब्राउन और नरम होने तक पका लें। ऊपर से हरा धनिया डाल कर सर्व करें।

विधि :

कुंदरू को एक साइड से लम्बाई में इस तरह काट लें कि दूसरा ओर जुड़ा रहे। अब एक बाउल में सभी मसाले, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. अब एक-एक करके कुंदरू उठाएं और कटे हुए पार्ट में मसाला भर दें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें। और इसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तब इसमें हींग डालें। फिर इसमें एक-एक करके कुंदरू डालें और धीमी आंच पर ढककर तीन-चार मिनट तक पका लें। फिर कुंदरू को पलट दें और ढककर धीमी आंच पर चार मिनट तक पका लें. कुंदरू को फिर से पलटें और ढककर चारों ओर से हल्का ब्राउन और नरम होने तक पका लें। ऊपर से हरा धनिया डाल कर सर्व करें।

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