स्प्रिंग रोल रेसिपी

मैदा- 2-3 कप, कॉर्न फ्लार- 4 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, पानी, प्याज- आधा कप, हरी शिमला मिर्च, बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी- 1 कप, काली मिर्च- 2 चुटकी, तलने के लिए तेल।मैदा- 2-3 कप, कॉर्न फ्लार- 4 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, पानी, प्याज- आधा कप, हरी शिमला मिर्च, बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी- 1 कप, काली मिर्च- 2 चुटकी, तलने के लिए तेल।  –– ADVERTISEMENT ––    विधि :  स्प्रिंग रोल रैपर बनाने के लिए बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्न फ्लार, पानी और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जिससे कोई गांठ न रहे। घोल गाढ़ा नहीं बल्कि थोड़ी पतली हो। एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल लगाकर उसे ग्रीस कर दें। पैन को मध्यम आंच पर रखें। अब इसपर मैदे का मिश्रण डालें और पैन को घुमाते हुए पतला पैनकेक यानी चिल्ला बना लें। इसे मीडियम आंच पर तब तक पकने दें जब तक किनारे खुद न निकलने लगें। अब इसे एक प्लेट में निकाल लें। दूसरी तरफ से पकाने की जरूरत नहीं। बचे हुए मैदे के मिश्रण से भी इसी तरह के रैपर्स बना लें और तैयार रैपर्स को थोड़ा-थोड़ा आटा छिड़कर एक के ऊपर एक रखते जाएं। ध्यान रखें कि चिल्ला का पका हुआ साइड ऊपर हो। अब एक कढ़ाई लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें। अब इसमें सभी सब्जियों को डालें और सब्जियों को हल्का फ्राई करें। सब्जी को पूरा पकाने की जरूरत नहीं थोड़ा क्रंची रहने दें। आखिर में नमक, सोया सॉस, काली मिर्च डालें और मिक्स करें। सब्जियों के मिश्रण को सूखने के लिए रख दें। कढ़ाई को गैस से हटा लें और मिक्सचर को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। अब स्प्रिंग रोल रैपर्स को रखें और उसका बिना पका हुआ साइड ऊपर रखें। रैपर्स के किनारों पर मैदे का पेस्ट लगा दें।1 चम्मच सब्जियों के मिक्सचर को रैपर के बीच में रखें और इसे दोनों तरफ से रोल करें। ध्यान रखें कि रैपर के किनारे मैदे के पेस्ट से अच्छी तरह से सील होने चाहिए ताकि जब इसे डीप फ्राई किया जाए तो फटे नहीं। सारे रोल्स को ऐसे ही करेंगे। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें इसे डीप फ्राई कर लें। चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

विधि :

स्प्रिंग रोल रैपर बनाने के लिए बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्न फ्लार, पानी और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जिससे कोई गांठ न रहे। घोल गाढ़ा नहीं बल्कि थोड़ी पतली हो। एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल लगाकर उसे ग्रीस कर दें। पैन को मध्यम आंच पर रखें। अब इसपर मैदे का मिश्रण डालें और पैन को घुमाते हुए पतला पैनकेक यानी चिल्ला बना लें। इसे मीडियम आंच पर तब तक पकने दें जब तक किनारे खुद न निकलने लगें। अब इसे एक प्लेट में निकाल लें। दूसरी तरफ से पकाने की जरूरत नहीं। बचे हुए मैदे के मिश्रण से भी इसी तरह के रैपर्स बना लें और तैयार रैपर्स को थोड़ा-थोड़ा आटा छिड़कर एक के ऊपर एक रखते जाएं। ध्यान रखें कि चिल्ला का पका हुआ साइड ऊपर हो। अब एक कढ़ाई लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें। अब इसमें सभी सब्जियों को डालें और सब्जियों को हल्का फ्राई करें। सब्जी को पूरा पकाने की जरूरत नहीं थोड़ा क्रंची रहने दें। आखिर में नमक, सोया सॉस, काली मिर्च डालें और मिक्स करें। सब्जियों के मिश्रण को सूखने के लिए रख दें। कढ़ाई को गैस से हटा लें और मिक्सचर को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। अब स्प्रिंग रोल रैपर्स को रखें और उसका बिना पका हुआ साइड ऊपर रखें। रैपर्स के किनारों पर मैदे का पेस्ट लगा दें।1 चम्मच सब्जियों के मिक्सचर को रैपर के बीच में रखें और इसे दोनों तरफ से रोल करें। ध्यान रखें कि रैपर के किनारे मैदे के पेस्ट से अच्छी तरह से सील होने चाहिए ताकि जब इसे डीप फ्राई किया जाए तो फटे नहीं। सारे रोल्स को ऐसे ही करेंगे। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें इसे डीप फ्राई कर लें। चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

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