ऐसी बिरयानी जिसे बार-बार खाने का करेगा दिल

बासमती चावल -1 कप, तेल- 3 बड़े चम्मच, प्याज़- 1(लम्बाई में कटा हुआ), टमाटर- 1(कटा हुआ), हल्दी पाउडर-1 छोटा चम्मच, गाजर, फ्रैंच बीन्स, गोभी, आलू कटे हुए- 2-3 कप, नमक- स्वादानुसार, पानी- डेढ़ कप।बासमती चावल -1 कप, तेल- 3 बड़े चम्मच, प्याज़- 1(लम्बाई में कटा हुआ), टमाटर- 1(कटा हुआ), हल्दी पाउडर-1 छोटा चम्मच, गाजर, फ्रैंच बीन्स, गोभी, आलू कटे हुए- 2-3 कप, नमक- स्वादानुसार, पानी- डेढ़ कप। प्यूरी बनाने के लिए- नारियल- 3 बड़े चम्मच, खड़ा धनिया- 1 बड़ा चम्मच, खड़ी लाल मिर्च- 3-4, दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा, इलायची- 3-4, लौंग- 3-4, सौंफ- 1 छोटा चम्मच, लहसुन- 4 कली, अदरक- 1 इंच का टुकड़ा, जीरा- 1 छोटा चम्मच।  विधि :  चावल को धोकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। मिक्सचर में नारियल, खड़ा धनिया, खड़ी लाल मिर्च, दालचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ, लहसुन, अदरक, जीरा और थोड़ा सा पानी डालकर प्यूरी बना लें। कुकर में तेल गर्म करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर पकने के बाद प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भून लें। मसाले में हल्दी डालकर चलाएं और गाजर, फ्रैंच बीन्स, गोभी डालकर 5 मिनट तक चलाएं अब चावल और पानी डाल दें। पानी जब उबलने लगे तो कुकर का ढक्कन लगाकर 1 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करके भाप निकलने पर कुकर खोलें। गरमा-गरम बिरयानी को रायते के साथ सर्व करें।
प्यूरी बनाने के लिए- नारियल- 3 बड़े चम्मच, खड़ा धनिया- 1 बड़ा चम्मच, खड़ी लाल मिर्च- 3-4, दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा, इलायची- 3-4, लौंग- 3-4, सौंफ- 1 छोटा चम्मच, लहसुन- 4 कली, अदरक- 1 इंच का टुकड़ा, जीरा- 1 छोटा चम्मच।

विधि :

चावल को धोकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। मिक्सचर में नारियल, खड़ा धनिया, खड़ी लाल मिर्च, दालचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ, लहसुन, अदरक, जीरा और थोड़ा सा पानी डालकर प्यूरी बना लें। कुकर में तेल गर्म करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर पकने के बाद प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भून लें। मसाले में हल्दी डालकर चलाएं और गाजर, फ्रैंच बीन्स, गोभी डालकर 5 मिनट तक चलाएं अब चावल और पानी डाल दें। पानी जब उबलने लगे तो कुकर का ढक्कन लगाकर 1 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करके भाप निकलने पर कुकर खोलें। गरमा-गरम बिरयानी को रायते के साथ सर्व करें।

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