गर्मियों में खाइए आम की ठंडी-ठंडी खीर

आपने अलग-अलग तरह की खीर तो खूब खाई होगी. लेकिन क्या कभी आम की खीर के बारे में सुना भी है. नहीं ना, तो आज जान लीजिये आम की खीर के बारे में-

सामग्री

दूध – आधा लीटर

चावल – 50 ग्राम

आम – 1

चीनी – 50 से 75 ग्राम

इलाइची पाउडर – चौथाई चम्मच

केसर – 5 – 6 धागे

सजाने के लिए काजू और बादाम – 6 से 8 

आम की खीर बनाने की विधि

सबसे पहले एक कढाई में दूध डालकर गरम कर लीजिये. जब तक दूध गरम होता है काजू और बादाम के टुकड़े कर लीजिए। प्रत्येक काजू और बादाम के 3 से 4 टुकड़े करने हैं। इसमें ज्यादा मेवा नहीं डालना है क्योंकि आम अपने आप में एक पूर्ण आहार है। हम इसमें किशमिश नहीं डाल रहे हैं, आप चाहें तो डाल सकते हैं.

अगर आपको खीर में आम के टुकड़े चाहिए तो आप खीर के बनने के बाद ऊपर से डाल सकते हैं.

दूध के गरम होने पर उसमें चावल डालें। साथ में केसर भी डाल दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध कढाई में न लगे। जब दूध उबलने लगे तो गैस को मध्यम कर दें और बीच बीच में चलाते रहें.

जब दूध गाढ़ा होने लगे तो उसमें चीनी मिलाएं और चलाते रहें.

जब दूध इतना गाढ़ा हो जाये जितनी गाढ़ी खीर आपको चाहिए तो गैस बंद कर दें और उसमें इलाइची पाउडर और कुछ काजू और बादाम मिलाएं.

जब खीर थोड़ी ठंडी हो जाये, तो उसमें आम की प्यूरी मिला दें और अच्छे से मिला दें। इसे थोड़ा ठंडा इस लिए किया जाता है ताकि अगर आम में थोड़ी खटास हो तो उससे दूध फटने ना पाए.

इसे परोसने के लिए खीर को एक कटोरी में डालकर सर्व करें और ऊपर की सजावट के लिए बचे हुए काजू और बादाम का प्रयोग कर सकते हैं.