बैंगन का रायता

लॉकडाउन में कई लोग कुछ ना कुछ नया खाने के लिए बना रहे हैं. ऐसे में आज हम लेकर आए हैं बैंगन का रायता बनाने की विधि. जिसे आपको आज ही घर पर ट्राय करना चाहिए. आइए जानते हैं विधि.

सामग्री – चार बैंगन
दो चम्मच तेल
एक चम्मच राई
एक चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग
आठ-दस करी पत्ता
दो कप ठंडा दही
स्वाद के अनुसार काला नमक
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर
बारीक कटी हुई एक हरी मिर्च
आधा चम्मच चीनी
स्वाद के अनुसार नमक

विधि- इसके लिए बेंगन को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अब पैन में दो चम्मच तेल गर्म करके उसमें आठ-दस करी पत्ता, चुटकी भर हींग, एक चम्मच राई और एक चम्मच जीरा डालें. इसके बाद जब जीरा चटकने लगे तो पैन में बैंगन डालें और उसमें हल्का-सा नमक छिड़कें और बैंगन को अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर चार से छह मिनट तक मुलायम होने तक पका लें. अब गैस ऑफ कर दें. अब रायता बनाने के लिए एक बर्तन में दो कप ठंडा दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें. अब उसमें अपने स्वाद के अनुसार काला नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर, बारीक कटी हुई एक हरी मिर्च और आधा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह से दही को फेंट लें. इसके बाद फ्राई किया बैंगन जब ठंडा हो जाए तो उसे दही वाले इस मिश्रण में डालकर मिलाएं और बैंगन के इस अनूठे रायते को सर्व करें.