‘आलू पोस्तो’

सामग्री :

500 ग्राम आलू छोटे साइज़ वाले, 4 हरी मिर्च लंबी कटी हुईं, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, 50 ग्राम खसखस (पोस्तो) की प्यूरी, 1 टीस्पून कलौंजी, ½ हल्दी पाउडर, नमक, स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून घी, 2 हरी मिर्च गार्निशिंग के लिए

विधि :

सबसे पहले खसखस को लगभग दो घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें।
उसके बाद इसी पानी का इस्तेमाल करते हुए खसखस को पीस लें।
आलू को छीलकर धोकर साफ़ कर लें।
कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें और इसमें कलौंजी व हरी मिर्च डालकर तड़काएं।
अब आलू डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर डालने की बारी है और फिर खसखस प्यूरी।
पानी और नमक डालकर ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर पकाएं। उबाल आते ही आंच स्लो करके 15 मिनट और पकाएंगे।
तैयार है अब आलू पोस्तो। हरी मिर्च से सजाकर लूची या दाल-भात के साथ सर्व करें।