ऐसे बनाएं ये ख़ास मिठाई, जो भी खाएगा…दिन बन जाएगा

रंगों के इस त्‍यौहार में मिठाइयों कि अलग पहचान होती है। लोगों को बधाई देनी हो या या मेहमानों का स्‍वागत करना हो मीठा ही खिलाया जाता है। आमतौर पर लोग गुझिया और खुरमा घर पर बना लेते लेकिन बाकी मिठाइयां मार्केट से लाते हैं। ऐसे में इस होली हम आपको घर में ही काजू कतली बनाना सिखाएंगे। काजू कतली लोगों को काफी पसंद आती है।

सामग्री – 

• काजू – 1  1/4 कप ( 200 ग्राम)
• चीनी – आधा कप ( 100 ग्राम )
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• देशी घी दो चम्मच

काजू कतली बनाने की विधि –

• काजू को मिक्सर में डालिये और बारीक बना लें।
• चीनी को पैन में डालिये 1/4 कप पानी डालें और चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 1-2 मिनिट तक और पका लें।
• चाशनी में काजू पाउडर डालकर मिलाइये और मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लें।
• मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा करें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लें।
• लोई को सपाट जगह पर बटर पेपर के ऊपर रखें। हाथ से थोड़ा बढ़ाएं और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये, 1/4 सेमी पतली बेल कर तैयार कर लें।
• पतली बेली हुई पट्टी को 15-20 मिनिट ठंडा होने के बाद, चौकोर या डायमंड सेप में काट लें।
• काजू कतली तैयार है, इसे आप फ्रिज में रखकर 15 दिन तक खा सकते हैं।