गुजिया खाने के हैं शौकीन, तो जाट पट बनाएं स्पेशल मावा गुजियाः जानिए रेसिपी

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मैदा 2 कप यानि 250 ग्राम, घी,मावा 100 ग्राम, काजू 1 टेबल स्पून, किशमिश 1 टेबल स्पून, चिरौंजी 1 टेबल स्पून, इलायची 4 से 5, स‌ूखा गोला 2 टेबल स्पून, चीनी पाउडर 1/2 कप

विधि-

• मैदा में ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लीजिए।
• इसे मसलकर चिकना कर लीजिए और आटे को 20 मिनट तक ढककर रख दीजिए।
• इतनी मात्रा के मैदा में आधे कप से भी कम पानी लगा है। पैन गरम कीजिए और इसमें मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
• मावा भुन जाने के बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए। इसके बाद, मावा में पीसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालकर मिला दीजिए।
• साथ ही चिरौंजी और इलाइची भी डालकर अच्छेे से मिक्स कर दीजिए।
• सारी चीजों के मिक्स होने के साथ ही गुजिया में भरने के लिए कसार तैयार है। आटे को मसलकर ठीक कर लीजिए।
• फिर, इससे 20 से 25 छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए। प्रत्येक लोई गोल करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए। एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और इसे 4 से 4.5 इंच व्यास की पतली पूरी बेल लीजिए।
• सांचे के ऊपर पूरी रखिए और 1 से 1/5 छोटी चम्मच फिलिंग डाल दीजिए। पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद कीजिए और हल्का सा दबा दीजिए तथा कटिंग निकालकर रख दीजिए।
• कढ़ाई में गुजिया तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम कर लीजिए। गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए।
• गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिए।
• एक ओर तल जाने के बाद, गुजिया को दूसरी तरफ पलटकर भी तल लीजिए।
• अच्छे से तली हुई गुजिया को निकालकर प्लेट में रख लीजिए।
• आपकी स्वादिष्ट मावा की गुजिया तैयार हैं।