बेसन के लड्डू बनाने का सही तरीका जान लें, अपनाएँ ये टिप्स..

कोई त्यौहार हो या न हो…हम सभी के घरों में बेसन के लड्डू या तो बाजार से आते हैं या घर पर ही मम्मियां बना देती हैं। इन लड्डू के दीवाने भी कम नहीं हैं। हलवाई के यहां जो लड्डू आमतौर पर बिकते हैं, वो हम सभी को खूब पसंद आते हैं। उनके लड्डू टूटते भी नहीं और मुंह में रखकर एकदम घुल जाते हैं।

क्या आपको पता है कि ऐसा कैसे होता है? अगर आपने कभी लड्डू बनाने की कोशिश की है तो हो सकता है, वो ठीक से न बनते हों। इसका कारण वो गलतियां हो सकती हैं, जो अक्सर हम अनजाने में करते हैं। बस इसलिए आज हम आपके लिए कुछ आसान से टिप्स लेकर आए हैं, जिनकी मदद से आप एकदम हलवाई जैसे बेसन के लड्डू बना सकते हैं। बेसन के लड्डू बनाने के टिप्स-

• जब भी आप बेसन चुनें तो ध्यान रखें कि वह महीन होने की बजाय थोड़ा-सा थिक हो और उसे 1-2 बार अच्छी तरह से छान लें।
• बेसन को हाथों से भी 1 बार अच्छी तरह से मसलें। इससे उसमें  बनी कोई भी गांठ आसानी से खुल जाती है।
• बेसन के लड्डू बनाने के लिए घी की आवश्यकता होती है, इसलिए उसमें किसी तरह की कंजूसी न करें।

दादी मां का नुस्खा-

न करें ये गलतियां-

• बेसन में पानी धीरे-धीरे करके डालें। एक बात का ध्यान दें कि पानी डालने से बेसन फैलता है, इसलिए एक साथ पानी न डालें।
• बेसन को अच्छी तरह से भूनना जरूरी है। अगर ऐसा नहीं किया जाएगा तो बेसन खाने में चिपचिपा लगता है और मुंह में चिपकने लगता है।
• आप लड्डू में ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं,लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें पहले रोस्ट कर लें। इससे बेसन के लड्डू की शेल्फ लाइफ भी बढ़ती है।
• अगर बेसन ठीक तरह से भुनने के बाद भी लड्डू चिपचिपे लगें तो उन्हें कुछ देर फ्रिज में रख दें।
• ध्यान रखें कि लड्डू जब टूटता है, जब तगार गर्म मिश्रण में ठीक से मिश्रित नहीं होता है। आप इसमें थोड़ा सा पिघला हुआ घी मिला लें, इससे लड्डू टूटेंगे नहीं।

डालें ये स्पेशल सामग्री-

• बहुत सारे लोगों को पता नहीं होता कि तगार क्या होता है। दरअसल यह चीनी का बूरा कहलाया जाता है। कुछ लोग चीनी के घुलने का इंतजार करना पसंद नहीं करते, इसलिए वे बूरा इस्तेमाल करते हैं। आप अपने लड्डू में चीनी की जगह तगार मिलाएं।
• दूसरी स्पेशल सामग्री खसखस है। आपने भी नहीं सोचा होगा कि लड्डू को खसखस से बनाया जा सकता है, लेकिन आपको बता दें कि खसखस लड्डू में एक नया स्वाद जोड़ता है। इसके अलावा आप इसमें थोड़ा-सा बेसन भी मिला सकते हैं।

बेसन के लड्डू बनाने का तरीका-

सामग्री-

• बेसन – 1.5 कप
• गेहूं का आटा – 1 कप
• घी – 1.5 कप
• कटे बादाम – 1/4 कप
• कटे हुए काजू – 1/4 कप
• खरबूजे के बीज – 2 बड़े चम्मच
• तगार/चीनी का बूरा- 1.5 कप
• खसखस- 1/2 कप

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बेसन और आटा अच्छी तरह से भूनने से शुरुआत करेंगे।
• एक पैन में घी डालें और फिर उसमें आटा और बेसन डालकर अच्छी तरह से भून लें। आंच को धीमा रखकर भूनें।
• एक दूसरे पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें बादाम, काजू और खरबूजे के बीज डालकर रोस्ट करें। इन्हें निकालकर अलग रख लें।
• बेसन और आटा जब किनारे से घी छोड़ने लगे तो गैस को बंद कर लें। इसके बाद भी मिक्सचर को चलाते रहें।
• अब मिश्रण को एक कटोरे में डाल दें, ताकि इसे जल्दी से थोड़ा ठंडा किया जा सके।
• इसमें बूरा, भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, चुटकी भर इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और इस मिश्रण से अपने पसंद के अनुसार लड्डू बना लें।
• एक प्लेट में खसखस डालें और लड्डू को खसखस से कोट करके सर्व करें।