मुंह में आ जायेगा पानी घर में ऐसे बनाये चटपटी पानी पूरी से

चटपटा और खट्टा-तीखा खाने की सोचो तो पानी पूरी की छवि दिमाग में बन जाती है। पानी पूरी का नाम लेते ही मुंह में पानी आने लगता है। आमतौर पर आप पानी पूरी खाने बाहर ही जाते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि पानी पूरी खाने का मन तो बहुत होता लेकिन किसी वजह से मार्केट नहीं जा पाते। ऐसे में तो बस मन मार के ही रह जाते हैं।

आज हम पानी पूरी बनाना सिखाएंगे। इसे सीखने के बाद आपको बाहर के ठेले की पानी पूरी खाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर में जब भी बच्‍चे चाहें तब आप उन्हें बनाकर खिला सकती हैं। इसे बनाना बहुत आसान होता है।

सामग्री –

• आटा- 1 कप
• सूजी- 3 बड़े चम्मच
• तेल- आवश्यकतानुसार

पानी पूरी बनाने की विधि-

• पानी पूरी का आंटा तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन में आटा और सूजी मिला लें।
• उसमें थोड़-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आंटा गूंथ लें।
• गूंथे हुए आटे को 30 मिनिट तक गीले कपड़े में लपेट कर रख दें।
• 30 मिनिट बाद आटे से कपडा़ हटाकर, हाथों पर तेल लगाकर आंटे को अच्छे से मसलकर चिकना कर लें।
• इस आंटे को 4 से 5 मिनिट तक मलते रहें।
• इसी तरह आंटे को ढ़ंककर रखने के बाद चिकने हाथ से मलने की प्रक्रिया को 2 से 3 बार दोहरा लें।
• तैयार आंटे से पानी पूरी बनाने के लिए इसकी छोटी-छोटी लोई काट लें।
• चिकने हाथ से लोई को को सपाट करके, एक बर्तन में ढ़ंककर रख लें।
• दो सूती कपड़ों को लेकर उन्हें गीला कर लें। उन लोई को 2 इंच के व्यास में गोल आकार का बेल लें।
• अब इन बेली हुई लोई को एक गीले सूती कपड़े पर रखकर दूसरे गीले सूती पकड़े से ढ़ंक दें।
• 15 से 20 मिनिट तक ढ़ंकने के बाद इन पूरियों को तल लें।
• एक गहरे बर्तन में तेल डालकर गैस की मध्यम आंच पर चढ़ाएं। तेल गरम होने पर इन पूरियों को हल्का भूरा होने तक तलें।
• इन पूरियों को ऐसी डलिया में छान कर रखें जिनसे अतिरिक्त तेल छन जाए।
• ठंडा होने पर इन्हें उबले छोले और खट्टे-तीखे या मीठे पानी के साथ सर्व करें।
• चटकारे लेते हुए खाएं और घर में ही मजे लें पानी पूरी के।