मूली के पत्ते की भुर्जी’

सामग्री :

मूली की कटी हुई पत्तियां, कटी हुई मूली, 2 हरी मिर्च, 1 टीस्पून सरसों का तेल, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन, 1/8 छोटा चम्मच हींग, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक

विधि :

कटी हुई मूली के पत्ते और कटी हुई मूली को आधा कप पानी के साथ प्रेशर कुक करें, एक सीटी आने तक पका लें।

छलनी में मूली के पत्तों को निकाल दें, ठंडा होने के बाद मूली के पत्तों और मूली से कसकर पानी निचोड़ लें।

एक कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा और अजवाइन डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि रंग न बदल जाए, आंच कम कर दें।

अब हरी मिर्च और हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

फिर मूली और उसके पत्ते डालें। इसके साथ ही हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 4 से 5 मिनट और पकाएं।

तैयार है मूली के पत्तों की भूर्जी। रोटी या चावल-दाल किसी के साथ भी परोसें।