‘स्टफ्ड चटपटी भिंडी’

सामग्री :

भिंडी- 250 ग्राम, टमाटर- 1 (लंबाई में कटा हुआ), हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई), अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 टीस्पून, जीरा- 1/2 टीस्पून, तेल- 3 टेबलस्पून, स्वादानुसार नमक, गॉर्निशिंग के लिए बारीक कटी धनिया

फिलिंग के लिए

बेसन- 3 टेबलस्पून(भुना हुआ), सूखा नारियल- 1 टीस्पून(कद्दूकस किया हुआ), मूंगफली- 2 टेबलस्पून, धनिया पाउडर- 1 टेबलस्पून, हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, गरम मसाला पाउडर- 1/4 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून, नमक स्वादानुसार, तेल- 1 टेबलस्पून

विधि :

भरवां मसाला बनाने के लिए
एक कड़ाही में मूंगफली को मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक रोस्ट कर लें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
अब उसी कड़ाही में बेसन को धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लें। अब मूंगफली पाउडर में बेसन, नारियल, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, एक टेबलस्पून तेल और नमक डालकर मिक्स कर लें।
भरवां भिंडी बनाने के लिए
भिंडी को बीच से एक तरफ से लंबाई में काट लें। अब सभी भिंडियों में मसाला भरें।
एक नॉन-स्टिक पैन में मीडियम आंच पर दो टेबलस्पून तेल गरम करें और भिंडी तेल में डालें। उसके ऊपर हल्का सा नमक छिड़क दें और एक मिनट तक पका लें।
अब आंच को धीमा करके पांच मिनट ढककर पका लें। बीच में 2-3 बार चमचे से भिंडी को चलाते रहें। अब ढककन हटाकर मीडियम आंच पर भिंडी को एक-दो मिनट तक पका लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें। अब टमाटर और नमक डालकर टमाटर को नमर होने तक पका लें।
अब इसमें पकी हुई भरवां भिंडी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करके एक मिनट तक पका लें। भरवां भिंडी को हरे धनिए से गॉर्निश कर सर्व करें।