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अमृतसर का मीठा पानी बनाता है यहां के हर एक स्वाद को निराला

August 24, 2018 Uncategorized

आध्यात्मिक नगरी अमृतसर का कण-कण वीरता, पराक्रम, त्याग एवं बलिदान का प्रतीक है। समृद्ध विरासत, ऐतिहासिक धरोहरों और विश्र्व प्रसिद्ध आध्यात्मिक स्थल श्री हरिमंदिर साहिब के इस पावन शहर को गुरु साहिबान की मेहर प्राप्त है। संभवत: ऐसा विरला ही होगा जो इस ऐतिहासिक शहर की महत्ता से परिचित न हो। पर्यटन की दृष्टि से पूरी तरह डेवलप अमृतसर शहर में श्री हरिमंदिर साहिब, श्री दुग्र्याणा तीर्थ, शहीद स्थली जलियांवाला बाग, अटारी सीमा, किला गोबिंदगढ़ जैसे ऐतिहासिक जगहों को देखने देश-विदेश से रोजाना लगभग एक लाख टूरिस्ट आते हैं। टूरिस्ट को इन जगहों के अलावा जो चीज सबसे ज्यादा आकर्षित करती है, वह है अमृतसर का खानपान। अंबरसरी कुलचा वैसे तो आलू का कुलचा देश में ज्यादातर जगहों पर मिलता है, लेकिन जो स्वाद अमृतसर में बने कुचले का है, वैसा कहीं नहीं। आपने अपने शहर में फूड कॉर्नर पर अक्सर 'अंबरसरी' कुलचा लिखा देखा होगा। ऐसा इसलिए, क्योंकि अंबरसरी कुल्चे का अपना अलग ही स्वाद है। अमृतसर में कुलचे की सैकड़ों दुकानें हैं। यहां तक कि कई दुकानदार रेहडि़यों पर तंदूर लगाकर भी कुलचे तैयार करते हैं। अंबरसरी कुलचा बनाने वाले 'कुलचा लैंड' के संचालक सिमरजीत सिंह बताते हैं कि उनकी चौथी पीढ़ी इस काम में जुटी है। उनके दादाजी हुक्म सिंह ने कुलचे का कारोबार शुरू किया था। वह कहते हैं, 'उनके बाद मेरे पिता दीवान सिंह और अब मैं व मेरे बच्चे कुलचे बनाते हैं। आलू, पनीर, गोभी व प्याज से बनने वाले कुलचों की खुशबू ही लोगों को आकर्षित करती है। उसके साथ सफेद चने, मूली व प्याज की चटनी इसे और जायकेदार करती है। अमृतसर में बनने वाला कुलचा इसलिए टेस्टी होता है, क्योंकि यहां का पानी मीठा है। असल में कुलचे का असली जायका अमृतसर में ही मिलता है। वीकेंड पर अमृतसर ट्रिप पर जाएं तो मिस न करें स्ट्रीट फूड, खास है यहां के जायके यह भी पढ़ें केसर दा ढाबा हर जगह के जायके का स्वाद मिलता है इंदौर की इन गलियों में यह भी पढ़ें लाहौर (अब पाकिस्तान) के शेखुपुरा इलाके में 102 साल पहले स्थापित किया गया केसर दा ढाबा आज भी अमृतसर में अपने जायके की खुशबू बिखेर रहा है। चौक पासियां क्षेत्र में स्थित केसर दा ढाबा में माह की दाल और लच्छेदार परांठा व‌र्ल्ड फेमस है। 10 से 12 घंटे तक तांबे की तेग में पकने वाली दाल और तंदूर में सिंकने वाले लच्छेदार परांठे की खुशबू से चौक पासिया क्षेत्र महकता रहता है। सन् 1916 ईस्वी में लाला केसर मल ने लाहौर के शेखुपुरा में केसर दा ढाबा खोला था। लाला केसर मल और उनकी पत्नी पार्वती के हाथ में इतनी शफा थी कि ढाबे में पकने वाली माह की दाल पाकिस्तान के बाशिंदे अंगुलियां चाट- चाट कर खाते थे। सिर्फ एक लच्छेदार परांठा ही लोगों की भूख शांत करने के लिए काफी था। बंटवारे के बाद केसर मल परिवार सहित अमृतसर आ बसे। 'केसर दा ढाबा' पाकिस्तान में छूट गया, लेकिन केसर मल ने चौक पासियां में केसर दा ढाबा खोल दिया। अमृतसर के मीठे पानी में माह की दाल का स्वाद और लाजवाब हो गया। लच्छेदार परांठा भी और खिल उठा। केसरमल के देहावसान के बाद पुत्र शोरी मल ने कामकाज संभाला। एक वक्त ऐसा भी आया जब तत्कालीन प्रधानमंत्री स्व. इंदिरा गांधी के लिए यहां से खाना पैक करवाकर भेजा गया। शोरी मल के देहांत के बाद उनके पुत्र विजय कुमार केसर दा ढाबा चला रहे हैं। असल में इस ढाबे को चौथी पीढ़ा संभाल रही है। विश्र्व प्रसिद्ध आध्यात्मिक स्थल श्री हरिमंदिर साहिब के निकट स्थित केसर दा ढाबा में देशी-विदेशी पर्यटकों का आगमन ज्यादा है। अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, न्यूजीलैंड जैसे बड़े देशों से आने वाले पर्यटक इस ढाबे की दाल और परांठे का स्वाद जरूर चखते हैं। यहां हर रोज ढाई क्विंटल आटे से लच्छेदार परांठे बनाए जाते हैं। माह की दाल 1.20 क्विंटल लगती है। तांबे की बड़ी देग में चालीस किलो दाल 12 घंटे तक धीमी आंच में पकती है। खाने-पीने के हैं शौकीन हैं तो बार्सिलोना शहर में चखने को मिलेगा बहुत कुछ यह भी पढ़ें मक्खन फिश कॉर्नर भारत की इन 5 जगहों की खास बिरयानी जानते हैं आप? एक बार जरूर चखें यह भी पढ़ें वेज के साथ ही नॉनवेज डिशेज भी पर्यटकों को लुभाते हैं। अंबरसरी फिश, फ्राई फिश, तंदुरी फिश, अंबरसरी तंदूरी चिकेन, मटन टिक्का, चिल्ली चिकेन, बटन चिकेन, मलाई चिकेन आदि देशी-विदेशी पर्यटकों को बहुत पंसद आते हैं। मजीठा रोड स्थित मक्खन फिश कॉर्नर में अंबरसरी फिश के दूर-दूर तक चर्चे हैं। असल में अंबरसरी फिश की रेसिपी ईजाद करने वाले मक्खन फिश कॉर्नर के मालिक सुच्चा सिंह थे। 1962 में सुच्चा सिंह ने अंबरसरी फिश तैयार की थी। निसंदेह, यह डिश कम समय में लोगों को भा गई। मस्टर्ड ऑयल में पकने वाली अंबरसरी फिश आज देश के कोने-कोने में पहुंच चुकी है। सुच्चा सिंह के बाद उनके पुत्र मलकीत सिंह और मलकीत के पुत्र हरजीत सिंह तथा सिमरनदीप सिंह स्वाद के इस कारोबार को चला रहे हैं। मलकीत सिंह बताते हैं कि वह तंदूरी फिश भी बनाते हैं। यह देश में कहीं और बनती भी होगी तो ऐसा स्वाद नहीं मिलेगा, क्योंकि इसे धीमी आंच में पकाया जाता है और अपने हाथों से तैयार किए गए मसाले डाले जाते हैं। सभी नॉनवेज वेरायटीज में मक्खन और देसी घी का प्रयोग किया जाता है। अमृतसरी कबाब और चिकन टिक्का के बिना लोगों का खाना अधूरा रह जाता है। स्वाद और गुणवत्ता की वजह से सिने सितारे, राजनीतिज्ञ और देश के बड़े पदों पर बैठे अधिकारी भी यहां आते हैं। रेल कोच में रेस्त्रां रेल के डिब्बे की तरह दिखने वाला यह केबिन असल में रेस्टोरेंट है। अमृतसर के लॉरेंस रोड पर स्थित छोटी सी जगह में बनाए गए इस रेस्टोरेंट को 'ईट एंड टेस्ट' नाम दिया गया है। अमृतसर में फूड कॉर्नर की लंबी फेहरिस्त है, लेकिन कोच में रेस्टोरेंट का कॉन्सेप्ट बिल्कुल अलग है। 40 सीटर यह कोच नुमा रेस्टोरेंट पूरी तरह से एयरकंडीशन्ड है। यहां लोगों को इंडियन, कांटीनेंटल, चाइनीज व इटेलियन फूड परोसे जाते हैं। इसे दिल्ली के एक आर्किटेक्ट ने बनाया था। लोग यहां आकर खाना भी खाते हैं और रेल कोच में बैठने का आनंद भी उठाते हैं। खाने के बाद लस्सी भी जरूरी है कहानियों में आपने सुना होगा कि पंजाब में दूध की नदियां बहती हैं। खाने-पीने की लाजवाब और बेशुमार वेराइटी के साथ 'अंबरसरी लस्सी' भी अपना अलग रुतबा रखती है। इसका मीठा जादू हर किसी पर चलता है। शहर में आने वाला कोई भी शख्स मक्खन और मलाई वाली लस्सी जरूर पीता है। जिस किसी ने भी अमृतसर की लस्सी पी, वह इसका कायल बन गया। ढाब खटिकां बाजार में स्थित आहूजा लस्सी भंडार में पर्यटकों की खासी भीड़ रोजाना लगती है। सन् 1957 में तरुण आहूजा के दादा किशन लाल ने ढाब खटीकां में लस्सी की दुकान शुरू की। 61 साल बाद भी लस्सी का वही स्वाद बरकरार है। दादा के बाद पिता, चाचा और अब वो लस्सी बनाते हैं। शुद्ध दूध व दही से बनी लस्सी में मलाई व मक्खन इसका टेस्ट बढ़ाते हैं। क्रिकेटर कपिल देव, बॉलीवुड स्टार गोविंदा और पंजाब के मौजूदा मुख्यमंत्री कैप्टन अमरिंदर सिंह के अलावा देश-विदेश की जानी-मानी हस्तियां लस्सी का स्वाद चख चुकी हैं। सच तो यह है कि अमृतसर खाने की बात निराली है। शहर के सभी रेस्त्रां, ढाबे या होटल में पंजाब के परंपरागत पकवान आसानी से मिल जाते हैं। देश विदेश से आने वाले पर्यटक छोले-कुलचे, जलेबी, कड़ाही दूध, आलू टिक्की, छोले-भठूरे, चाट-पापड़ी, मटका कुल्फी, मट्ठी-छोले जैसी डिशेज गली-गली में दुकानों पर वाजिब दाम पर मिल जाती है। 12 दरवाजों पर आधारित इस अंदरूनी शहर में अगर दस रुपये भी जेब में हों तो इंसान पेट-पूजा कर सकता है।

आध्यात्मिक नगरी अमृतसर का कण-कण वीरता, पराक्रम, त्याग एवं बलिदान का प्रतीक है। समृद्ध विरासत, ऐतिहासिक धरोहरों और विश्र्व प्रसिद्ध आध्यात्मिक स्थल श्री हरिमंदिर साहिब के इस पावन शहर को गुरु साहिबान की मेहर प्राप्त है। संभवत: ऐसा विरला ही होगा जो इस ऐतिहासिक शहर की महत्ता से परिचित न …

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रक्षाबंधन पर दिल्ली मेट्रो ने बढ़ाए फेरे, रेलवे चलाएगी छह महिला स्पेशल ट्रेनें

August 24, 2018 Uncategorized

वीकेंड पर रक्षाबंधन को देखते हुए दिल्ली मेट्रो ने ट्रेनों के फेरे बढ़ाने का निर्णय लिया है। मेट्रो ने शुक्रवार को घोषणा की है कि यात्रियों की सुविधा को देखते हुए रक्षाबंधन के उपलक्ष्य में शनिवार और रविवार (25 व 26 अगस्त) को ट्रेनों के फेरे बढ़ाए जाएंगे। रेलवे ने भी बृहस्पतिवार को रक्षाबंधन के मौके पर महिला स्पेशल ट्रेने चलाने की घोषणा की है। इसके अलावा जिन रूट पर मेट्रो सेवा सुबह आठ बजे शुरू होती है, वहां रविवार को रक्षाबंधन के मौके पर सुबह छह बजे से ट्रेनों का संचालन शुरू कर दिया जाएगा। दिल्ली मेट्रो ने आम वीकेंड की अपेक्षा शनिवार को रक्षाबंधन से एक दिन पहले 253 एक्स्ट्रा ट्रेन ट्रिप की घोषणा की है। इसके अलावा रविवार को मेट्रो 598 एक्सट्रा ट्रेन ट्रिप पूरा करेगी। मेट्रो के फेरे हर रूट पर बढ़ाए जाएंगे। फेरे बढ़ाने के साथ यात्रियों की सुविधा और सहायता के लिए मेट्रो ने त्योहारी वीकेंड पर बड़े स्टेशनों पर अतिरिक्त सुरक्षा गार्ड और कस्टमर फेसिलिटेशन एजेंट्स (सीएफए) तैनात करने का भी निर्णय लिया है। इसके अलावा मेट्रो स्टेशनों के टिकट विंडो पर भी अतिरिक्त कर्मचारी तैनात किए जाएंगे। जानिए क्या है, महिलाओं के लिए रक्षाबंधन पर रेलवे का खास तोहफा यह भी पढ़ें इन लाइन पर रविवार को सुबह 8 बजे की जगह 6 बजे शुरू होगी सेवा CISF ओर मेट्रो स्टाफ के झगड़े में फंसे यात्री, दिल्ली हाई कोर्ट तक पहुंचा मामला यह भी पढ़ें लाइन-2 (जहांगीरपुरी – श्यामपुर बादली) लाइन-5 (मुंडका – सिटी पार्क) लाइन-6 (बदरपुर बार्डर – एस्कॉर्ट्स मुजेसर) VIDEO देखते ही ट्रेन यात्रियों की नाराजगी हो जाएगी दूर, कई अहम कदम उठाने जा रहा रेलवे यह भी पढ़ें लाइन-7 (मजलिस पार्क – लाजपत नगर) लाइन-8 (जनकपुरी वेस्ट – बॉटनिकल गार्डन नोएडा) साउथ कैंपस-लाजपत नगर कॉरिडोर पर सुरक्षा मानकों की जांच पूरी, मेट्रो परिचालन का रास्ता साफ यह भी पढ़ें छह महिला स्पेशल ट्रेनें चलाएगी रेलवे रेलवे ने भी रविवार को रक्षाबंधन के मौके पर छह महिला स्पेशल ट्रेनें चलाने की घोषणा की है। रेलवे के अनुसार ये फैसला रक्षाबंधन के दिन महिलाओं को विशेष सुविधा देने के लिए लिया गया है, ताकि उन्हें सफर में किसी तरह की परेशानी न हो। भारतीय रलवे की दिल्ली डिवीजन ने जो छह महिला स्पेशल ट्रेन चलाने का निर्णय लिया है, सभी स्थानीय हैं। इनमें एक ट्रेन 64491 (पलवल-नई दिल्ली) पलवल से सुबह 8:20 बजे चलकर करीब 10:00 बजे नई दिल्ली पहुंचेगी। इसके बाद 64492 (नई दिल्ली-पलवल) नई दिल्ली से शाम 5:50 बजे चलकर शाम करीब 7:20 बजे पलवल पहुंचेगी। 64449 (गाजियाबाद-नई दिल्ली) गाजियाबाद से सुबह 8:30 बजे चलकर करीब 9:20 बजे नई दिल्ली पहुंचेगी। 64450 (नई दिल्ली-गाजियाबाद) नई दिल्ली से शाम 5:50 बजे चलकर शाम करीब 6:40 बजे गाजियाबाद पहुंचेगी। 64470 (पानीपत-नई दिल्ली) सुबह 6:40 बजे पानीपत से चलकर 8:55 बजे नई दिल्ली पहुंचेगी। 64469 (नई दिल्ली-पानीपत) नई दिल्ली से शाम 5:50 बजे चलकर शाम करीब 8:05 बजे पानीपत पहुंचेगी

वीकेंड पर रक्षाबंधन को देखते हुए दिल्ली मेट्रो ने ट्रेनों के फेरे बढ़ाने का निर्णय लिया है। मेट्रो ने शुक्रवार को घोषणा की है कि यात्रियों की सुविधा को देखते हुए रक्षाबंधन के उपलक्ष्य में शनिवार और रविवार (25 व 26 अगस्त) को ट्रेनों के फेरे बढ़ाए जाएंगे। रेलवे ने …

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लखनऊ कचहरी ब्लास्ट में दो आतंकी दोषी करार, 27 अगस्त को सुनाई जाएगी सजा

August 24, 2018 Uncategorized

लखनऊ कचहरी ब्लास्ट में दो आतंकी दोषी करार, 27 अगस्त को सुनाई जाएगी सजा

वर्ष 2007 में लखनऊ, बनारस व फैजाबाद की कचहरी में हुए बम विस्फोटों में लखनऊ कचहरी में ब्लास्ट करने के आरोपी तारिक काजमी को विशेष न्यायाधीश बबिता रानी ने दोषी ठहराया है। दोषी को 27 अगस्त को सजा सुनाई जाएगी। जेल में लगी अदालत में सरकारी वकील पी.के. श्रीवास्तव ने …

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देहरादून में दौड़ेगी मिनी मेट्रो, जर्मनी के एनआरटी सिस्‍टम को पाया अनुकूल

August 24, 2018 Uncategorized

देहरादून में दौड़ेगी मिनी मेट्रो, जर्मनी के एनआरटी सिस्‍टम को पाया अनुकूल

दून व हरिद्वार के लिए जर्मनी के लाइट रेल ट्रांजिट (एलआरटी) सिस्टम को सबसे मुफीद पाया गया है। आधुनिक ट्रांसपोर्ट सिस्टम को करीब से देखने के लिए शहरी विकास मंत्री मदन कौशिक की अध्यक्षता में लंदन व जर्मनी का दौरा कर लौटे सरकारी दल के बीच इसकी सहमति बनी है। …

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बयान से खफा PAK ने कहा- अमेरिका कर रहा गलत बयानी, आतंकवाद पर नहीं हुई चर्चा

August 24, 2018 Uncategorized

बयान से खफा PAK ने कहा- अमेरिका कर रहा गलत बयानी, आतंकवाद पर नहीं हुई चर्चा

नवनिर्वाचित प्रधानमंत्री इमरान खान और अमेरिकी विदेश मंत्री माइक पोम्पियो के बीच हुई बातचीत में आतंकवदियो के खिलाफ कार्रवाई की मांग वाले अमेरिकी बयान का खंडन किया है. पाकिस्तान के विदेश मंत्रालय ने गुरुवार को बयान जारी कर कहा कि अमेरिका के साथ इस मुद्दे पर कोई चर्चा नहीं हुई. असल में, अमेरिकी विदेश मंत्री …

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पेरिस: शख्स ने चाकू से मां-बहन को मारा, बाद में पुलिस ने किया ढेर

August 24, 2018 Uncategorized

पेरिस: शख्स ने चाकू से मां-बहन को मारा, बाद में पुलिस ने किया ढेर

फ्रांस की राजधानी पेरिस के उपनगर में गुरुवार को एक शख्स ने चाकू मारकर दो महिलाओं की हत्या कर दी और एक अन्य व्यक्ति को घायल कर दिया. हमलावर को बाद में पुलिस ने मार गिराया. कहा जा रहा है कि हमलावर ने चाकू हमले में अपनी मां और बहन की जान ली है. बीबीसी …

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ट्रंप ने कहा- मेरे खिलाफ महाभियोग चलाया गया तो लोग गरीब हो जाएंगे, बाजार धराशायी हो जाएंगे

August 24, 2018 Uncategorized

ट्रंप ने कहा- मेरे खिलाफ महाभियोग चलाया गया तो लोग गरीब हो जाएंगे, बाजार धराशायी हो जाएंगे

 अमेरिकी राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रंप ने कहा कि यदि उनके खिलाफ महाभियोग की कार्रवाई की जाती है तो बाजार धराशायी हो जायेंगे और अमेरिकी अर्थव्यवस्था ढह जाएगी. ट्रंप ने एक साक्षात्कार में यह बात कही है. उनका यह साक्षात्कार आज प्रसारित हुआ. ट्रंप ने ‘फॉक्स एंड फ्रेंड्स’ कार्यक्रम में कहा, ‘‘मैं आपसे कहना …

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चीन और अमेरिका के बीच व्यापार युद्ध बढ़ा, दोनों ने एक-दूसरे के निर्यात पर लगाया शुल्क

August 24, 2018 Uncategorized

चीन और अमेरिका के बीच व्यापार युद्ध बढ़ा, दोनों ने एक-दूसरे के निर्यात पर लगाया शुल्क

 चीन ने अमेरिका के आयात शुल्क लगाने के कदम के खिलाफ आज जवाबी कार्रवाई की. उसने अमेरिका से आयातित 16 अरब डालर मूल्य के सामान पर करीब 25 प्रतिशत शुल्क लगाया. इससे दो बड़ी अर्थव्यवस्थाओं के बीच व्यापार युद्ध बढ़ गया है. अमेरिका ने चीन पर प्रौद्योगिकी चोरी का आरोप लगाते …

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ऑस्ट्रेलिया : स्कॉट मॉरिसन को नया प्रधानमंत्री चुना गया, मैलकम टर्नबुल का स्थान लेंगे

August 24, 2018 Uncategorized

ऑस्ट्रेलिया : स्कॉट मॉरिसन को नया प्रधानमंत्री चुना गया, मैलकम टर्नबुल का स्थान लेंगे

 ऑस्ट्रेलिया के वित्त मंत्री स्कॉट मॉरिसन को नया प्रधानमंत्री चुना गया है, जो मैलकम टर्नबुल का स्थान लेंगे. टीवी चैनलों एबीसी और स्काई न्यूज ने यह खबर दी है. पद से हटाए गए नेता मैलकम टर्नबुल के करीबी सहयोगी मॉरिसन, पार्टी के भीतर हुए मतदान में 40 के मुकाबले 45 वोटों से …

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जीते जी की अटल की उपेक्षा, अब BJP कर रही उनका राजनीतिक इस्तेमाल: कांग्रेस

August 24, 2018 Uncategorized

जीते जी की अटल की उपेक्षा, अब BJP कर रही उनका राजनीतिक इस्तेमाल: कांग्रेस

पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहारी वाजपेयी की अस्थि कलश यात्रा पूरे देश में निकाली जा रही है. प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी और भारतीय जनता पार्टी के अध्यक्ष अमित शाह ने बीजेपी के सभी प्रदेश अध्यक्षों को अस्थि कलश सौंपे, जिसके बाद ये हर राज्य में जा रहे हैं. अब इस मुद्दे ने राजनीतिक रूप भी ले लिया है. …

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