गर्मी की छुट्टियों में आम से बनी ये स्पेशल डिश बदल देगी आपका पूरा मूड…

गर्मियों के मौसम में फलों की बहार होती है। ज्‍यादातर आम हर किसी का पसंदीदा फल होता है। गर्मी का मौसम आते ही लोगों के चेहरे पर आम के मौसम के आने की खुशी होती है। वैसे तो आम से कई टेस्‍टी डिश बनती हैं। मैंगो शेक, आइसक्रीम, कस्‍टर्ड और फ्रूट चाट तो आप सबने खाया होगा। शायद ही आपने इससे बनी बर्फी के बारे में सुना हो।

आज हम आपको एक अनोखी डिश बनाना सिखाएंगे जिसे बनाकर अपने फेवरेट डिश में एक नाम और जुड़ जाएगा। आम नारियल की बर्फी आपका दिन बना देगी। आइए जानें इसकी रेसिपी-

सामग्री

• पके आम – 2
• नारियल – 2 कप (सूखा पाउडर)
• चीनी – 1 कप
• कॉर्न फ्लोर – 2 बड़ा चम्‍मच
• काजू – 8 से 10 (बारीक कटी हुई)
• पिस्ते – 10 से 12 (बारीक कटी हुई)

आम नारियल की बर्फी बनाने की विधि 

·         बर्फी के लिए 2 पके हुए आम लेकर धुल लें। आम को छीलकर इसके पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

• आम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दें। साथ में कॉर्न फ्लोर और चीनी डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
• पैन को गैस पर रखिए और पैन में नारियल डालकर इसे धीमी आंच पर 1 से 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक भून लें। नारियल भूनकर तैयार करने के बाद, इसे अलग प्लेट में निकालकर रख लें।
• इसके बाद, आम के पल्प को पैन में डाल दें। आम के पल्प को अच्छा गाढा़ होने और इसका हल्का रंग बदलने तक लगातार चलाते हुए पका लें।
• आम का पल्प पककर तैयार होने के बाद, इसमें नारियल पाउडर डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर मिक्स कर लें और मिश्रण को जमने की कंसिस्टेन्सी तक पका लें। गैस मीडियम ही रखिए।
• किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिए। जैसे ही मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए, वैसे ही गैस बंद कर दें।
• इसे जमाने के लिए घी लगी प्लेट में बर्फी का मिश्रण डालिए और कलछी से फैला दें।
• बर्फी के ऊपर कटे हुए काजू और पिस्ते डालकर चम्मच से दबा दें और बर्फी को जमने के लिए रख दें।
• करीब 1 घंटे में बर्फी जमकर तैयार हो जाएगी।
• जमी हुई आम नारियल बर्फी को अपने मनपसंद टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें। प्लेट में से बर्फी को अलग करने के लिए प्लेट को हल्की सी गैस की आंच पर रख दें।
• बर्फी आसानी से निकल जाएगी। बर्फी के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लें। अनोखे ज़ायके से भरपूर आम नारियल की बर्फी को फ्रिज में रखकर 15 से 20 दिनों तक खा सकते हैं।
• सुझाव
• बर्फी बनाने के लिए ऐसे आम लें जिनमें रेशे न हो। दशहरी, सफेदा, अल्फांसो इत्यादि आम लिए जा सकते हैं।
• बर्फी को सैट करने के लिए कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल किया गया है। आप कॉर्न फ्लोर के बदले ½ कप मिल्क पाउडर या ½ कप काजू का पाउडर डाल सकते हैं।
• बर्फी के लिए ड्राय फ्रूट आप अपनी पसंद अनुसर जो लेना चाहें ले सकते हैं। आप चाहें खरबूजे के बीज, बादाम या जो आपको पसंद है वो ले सकते हैं।