‘लहसुन का अचार’

सामग्री :

1/2 कप लहसुन की कलियां छीली हुई, 3 चम्मच सरसों का तेल, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गुड़ इच्छानुसार, 1/2 चम्मच नमक
मसाले के लिए
2 चम्मच सरसों के दाने, 1/4 चम्मच मेथी, 1/4 जीरा, 1/4 चम्मच साबुत धनिया, 1/4 चम्मच हींग

विधि :

अचार का मसाला तैयार करने के लिए एक बाउल में सरसों के दाने, मेथी, साबुत धनिया, जीरा और हींग डालकर मिक्स करें और चाहें तो इन्हें हल्का सा भून सकती हैं। फिर बिना पानी इस्तेमाल किए इन्हें मिक्सर में पीस लें।
अब नॉन-स्टिक कड़ाही गर्म करें। अचार बनाने के लिए हमेशा सरसों के तेल का इस्तेमाल करें क्योंकि ये खुशबू के साथ स्वाद में भी इजाफा करता है।
तेल गरम होने के बाद फिर इसमें लहसुन डालें। इसके बाद हल्दी डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। लहसुन के कच्चेपन की खुशबू चले जाने के बाद पीसा हुआ मसाला मिक्स करें। नमक मिलाएं। तैयार हो गया लहसुन का अचार जिसे आप एयर टाइट डिब्बे में बंद करके काफी दिनों तक एंजॉय कर सकती हैं।