वेजिटेबल स्ट्यू रेसिपी

गाजर- 1/2 कप (कटे हुए), आलू- 1/4 कप (कटे हुए), मटर – 1/4 कप, प्याज़- 1/4 कप (बारीक़ कटा), अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच, लौंग- 3, इलायची- 2, काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच, नारियल का दूध- 2 कप, कढ़ी पत्ते- 10, नारियल तेल- 3 बड़े चम्मच, नमक- स्वादानुसार।

विधि :

लौंग, काली मिर्च, इलायची को दरदरा पीस लें। पैन में तेल गर्म करके इसमें दरदरी लौंग, इलायची और काली मिर्च को डालकर चलाएं। मसाले भुन जाने के बाद प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक पका लें। अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। मटर, आलू, गाजर डालकर 2 मिनट पकने दें। 1 कप नारियल का दूध डालें। 10 मिनट के लिए पकने रख दें। सब्ज़ियां पकने पर नमक व बचा हुआ 1 कप नारियल का दूध मिलाएं और 5-6 मिनट के लिए पकने दें। गरमा-गरम सर्व करें।