इस नवरात्रि में बनाये कुट्टू के आटे का डोसा…

विधि

आलू का भरावन बनाने की विधि

– उबले आलू छीलकर हल्के मैश कर लें.
– गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें आलू डालकर फ्राई करें.
– फिर आलू में अदरक, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर एक बड़े चम्मच से मिक्स करें.
– 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर आलू चलाते रहें और फ्राई होने दें.
– अब गैस बंद करके फ्राइड आलू एक तरफ रख दें.

कुट्टू का डोसा बनाने की विधि

– एक कटोरे में उबली अरबी अच्छी तरह मैश कर लें.
– अब अरबी में कुट्टू का आटा और नमक मिक्स कर लें. फिर इसमें थोड़ा पानी मिलाकर आटा और अरबी अच्छे से फेंट लें.
– आटे के मिश्रण में अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च मिलाकर, एक बार फिर फेंट कर न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला डोसे का घोल तैयार कर लें.
– गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, फिर तवे पर चारों तरफ थोड़ा घी लगाएं.
– अब एक बड़े चम्मच से तवे पर डोसे का घोल डालकर, चम्मच से तवे पर गोल शेप में पतला फैलाएं.
– डोसे को हल्का ब्राउन होने तक सेकें. इसके बाद उसके चारों तरफ किनारे पर घी डालकर डोसा पलट लें और दूसरी तरफ से भी घी लगाकर सेंकें.
– अब डोसे पर फ्राइड आलू का भरावन रख कर, डोसा फोल्ड करके तवे से हटाकर एक प्लेट में रख लें.
– इसी तरह जितनी जरूरत हो और भी डोसे सेंक कर तैयार करके, दही और हरी या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.