एग मसाला तड़का

सामग्री :

दाल के लिए
1/2 कप हरी मूंग दाल, 1/4 कप चना दाल, 1/4 कप राजमा (इचछानुसार), 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 3 कप पानी
स्क्रैम्बल्ड एग के लिए
1-2 अंडे, 1 टीस्पून तेल, 1 चुटकी नमक
तड़का मसाला ग्रेवी के लिए
1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून मक्खन, 1 तेजपत्ता, 1 मीडियम साइज प्याज कटा हुआ, 1 टीस्पून लहसुन, 1 टीस्पून अदरक, 1 टमाटर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1 कसूरी मेथी

विधि :

सभी दालों को मिक्स कर रातभर पानी में भिगो दें।

प्रेशर कुकर में डालकर नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालें। मीडियम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं। कुकर की गैस खुद से निकलने दें।

स्क्रैम्बल्ड एग के लिए

एक बाउल में अंडा डालें और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से फेंटें। अब एक पैन गरम करें उसमें तेल डालें और फेंटा हुआ अंडा। धीमी आंच पर पकाएं। पक जाने के बाद साइड में रख दें।

तड़का मसाला ग्रेवी के लिए

तेल गर्म करें। इसमें तेज पत्ता और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें बारीक कटे अदरक, लहसुन और हरी मिर्च मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च, कटे टमाटर और नमक डालें। इसके बाद जीरा और धनिया पाउडर मिलाएं। हल्का सा पानी डाल सकते हैं। अब इसमें उबली हुई दाल डालेंगे और दो से तीन मिनट पकाएंगे। इसके बाद स्क्रैम्बल्ड एग, कसूरी मेथी पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। ढककर पांच मिनट और पकाएं। ऊपर से मक्खन के क्यूब्स डालकर रोटी या चावल के साथ सर्व करें।