‘गुजराती कढ़ी

सामग्री :

1 कप दही, 1 कप वॉलनट मिल्क, 1 कप ठंडा पानी, 5 टेबलस्पून बेसन

तड़के के लिए सामग्री

2 टीस्पून घी,1/2 टीस्पून जीरा,1/2 टीस्पून राई, चुटकी भर हींग, कुछ करी पत्ता, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून चीनी, 1 टेबलस्पून चिली ऑयल (तेल में साबुत लाल मिर्च को भूनकर इस्तेमाल करें)

विधि :

बोल में दही, बेसन और वॉलनट मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें एक कप पानी डालकर दोबारा मिलाएं।

कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। इसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ता और दही वाला घो डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब नमक और चीनी डालकर चलाएं।

दो उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर दस मिनट तक पकाएं। अब ऊपर से चिली ऑयल डालें। गरमागर्म कढ़ी को स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।

शेफ टिप्स

घर पर वॉलनट मिल्क बनाने के लिए एक कप अखरोट को दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर इसे ठंडे पानी में भिगोएं। इसे पीस लें। मलमल के कपड़ें में इस पेस्ट को छान लें। छाने हुए दूध को ग्लास जार में निकालें। थोड़ी देर फ्रिज में रखकर इस्तेमाल करें।